如何品飲威士忌2 – 品飲步驟建議

純飲也好，加冰加水都好，其實品飲並無絕對的規則，只要自己開心舒服就好。
不過想要全面地去了解威士忌，有些方法還是值得我們參考。

事前準備
一個安靜的環境。 (當然這是看個人習慣，只要能讓自己更專注，隔離外在世界就好。)
香氣絕對是威士忌品鑑的重要因素，所以一個沒有強烈氣味的環境是十分重要的。
這包括香水、潔淨雙手的洗手液、擦拭枱面的清潔劑等發出的氣味。
水。每次啜飲之間用來清潔口腔。
白麵包、蘇打餅。如想要清味蕾可嚼一點。

 

選杯
以上都是精益求精的事物，接著來的卻是不可或缺，品飲威士忌最重要的東西 – 杯子 !
杯子的類型對香氣及口感絕對有影響。杯身太寛，威士忌氧化速度較快，入口的香氣容易只剩一瞬間。杯口或杯頸過寛，香氣溢散太快。杯壁過厚，口感不舒適，且無法以掌溫熱威士忌。太薄，則很容易破裂。

這時候就要介紹這款，新手必定接觸到既Glencairn Glass (之後會有介紹聞香杯的文章)，雖然未必最好，但一般飲用還是很可以。

這款杯子底座堅實，容易握取。寬型杯腹能釋放威士忌的香氣，如鬱金香般收緊的杯口則能讓香氣集中，同時又有保有合適的寛度方便啜飲。

 

品飲
都準備好了，來正式品飲吧。
先倒入約15ml的分量到杯中。將酒杯舉至靠近鼻子，慢慢接近，直至聞到威士忌的香氣。
(別一下太靠近，也不要將鼻子直接插入杯中，強烈的酒精感可能會讓你很難受。)

現在閉起眼晴，輕輕的嗅聞一下，有想到什麼嗎?
檸檬?蘋果?蜜糖?拖肥?奶油?雲呢拿?蛋糕?
還是想到醫院、想到正露丸? 對了，這就是聞名的「泥煤」風味了。
放下杯子，稍稍停頓，再來一次。
多了點橡木、咖啡? 細緻的麥香，聯想到麥田園嗎?
嗯，很捧 !
如果你沒有聯想出太多，甚至是一個都想象不到，不用心急，不用氣餒，
循著上篇說的八大氣味分類，慢慢尋找，多試幾回，熟，就能生巧。

(上篇: 如何品飲威士忌1 – 品飲所指何事: https://www.yjwhiskyshop.com/blog/posts/whiskytasting-1)

跟友人一起喝的時候，沒有聞到朋友說的香氣也不用太疑惑，因為嗅聞時，大腦會拆解香氣分子並於腦中的數據庫跟我們曾經接觸過的香氣作對比，假如有些氣味你不曾接觸過，你當然不會知道它是怎樣的。而每個人的靈敏度，對不同東西的敏感度都不一樣，所以，同一款酒，不同的人會說出不同的香氣是不足為奇的。

好了，聞香過後當然要啜飲一下。威士忌的酒精度不低於40%，初接觸是會感覺比較辛口的。
輕輕的啜飲一口，閉上嘴唇，稍待一秒，讓酒液慢慢流過舌面。

感受到什麼?比水重的東西，有點油膩，很辛口，有點灼熱感吧。這就是口感。
跟用鼻子的香氣有什麼變化嗎?還是一樣的，有些水果、麥芽、雲呢拿?這些就是口香了。
吞下喉嚨後，有點燒灼感吧，口中還剩下什麼香氣?也許是甘草?雲呢拿?嗯，別急著再喝第二口，先好好的感受這餘韻。

 

好了，威士忌品飲的旅程已走了一趟，

下回讓我們看看威士忌有什麼喝法或是品飲小技巧，cheers !